cyrus

　　“集資”14萬元開麻辣燙店創業的大二男生摸爬滾打一年多，經歷了兩次轉型 開了海鮮大排檔，當過“微商”，開起東北菜館，還給學校送過外賣 為生意掛了三科，辭了班長，卻在最賺錢的時候選擇將店鋪整體出兌放下擔子後 不知道未來何去何從 未來的自己 一定會感謝現在的你來源：新文化報 - 新文化網
　　走出這個餐館的劉家郡不想再經營餐飲業 本組圖片 本報記者 孫立國 攝
　　在吧台後的劉家郡
　　　　去年10月，我第一次見到劉家郡，那天是他的麻辣燙店開業的第7天。店鋪連鎖加盟費、店面租賃、店內裝修、設備進購……為開張，劉家郡投進了14萬元，當時的他只是長春工業大學的一名大二學生。這14萬元，有7萬元是他自己的，其他都是同學、朋友“友情入股”，有二三十個“合伙人”，有的死黨甚至“捐”出學費支持他創業。
　　　　時隔一年，和劉家郡再次見面。此時他升到了大三，沒有了初見時那副隨時要走開去忙碌的躊躇姿態，神色里多了一些大三學生本不該有的滄桑與疲憊。他說，他剛剛經歷了一場重要的改變與抉擇———就在3天前，他將傾註了一年時間與精力的店鋪整體出兌了。
　　　　摸爬滾打一年多，學會了堅持，懂得了理解，放下擔子，感到輕鬆，隨之而來的是迷茫與困惑，不知未來的自己何去何從，更不知何時能拼出屬於自己的一片天。我相信，有志者事竟成，也相信命運掌握在自己的手中，謝謝，謝謝家人、親人、兄弟、朋友，謝謝所有幫助我的人，謝謝所有人。
　　　　———劉家郡在離店前一晚發的微信
　　創業之初
　　剛開業的熱潮過後是平淡
　　　　劉家郡那間位於震宇街附近的“湯火功夫”麻辣燙連鎖加盟店，在剛開業的那個月，每天都能賣出1000多元。按照之前的成本核算，如果一直維持這樣的營業額，他的開店成本很快就能收回，“因為剛開業時，都是同學、朋友來捧場，我們也做了贈飲活動來吸引顧客。”
　　　　一個多月後，開業的熱潮過了，店鋪的生意開始冷了起來。為了輓救生意，劉家郡加入了“桶飯”項目，用的是這家店之前的老闆留給他的製作配方。考慮到吸引更多的顧客群體，劉家郡開啟了送餐業務，還雇了一名專職送餐員。
　　　　可就算是這樣，店鋪的生意還是不冷不熱，不過也算是能維持成本與日常開銷。今年4月，劉家郡決定轉變經營項目，他說，如果不是和總部之間因為醬料的價格問題而鬧僵，他就不會寧願損失幾萬塊的加盟費和設備成本，也要停掉麻辣燙項目。
　　經營轉項
　　做海鮮大排檔 兼職“微商”
　　　　在準備停做麻辣燙和桶飯的同時，劉家郡開始琢磨接下來要做的項目，“我一直在想，每天有24小時，如果只做快餐，早上和晚上基本是閉店的，可以分三個時段租出去。”他說，早上就租給做早餐的，晚上租給做燒烤的，白天的時候自己做快餐。
　　　　但後來仔細琢磨，又覺得不合理，“衛生問題不好分配。”最後考慮到經常來店里捧場的同學和朋友很多，之前做快餐，不適合聚餐、喝酒，正好夏天快來了，今年還有世界杯，不如做個燒烤大排檔。於是，劉家郡用之前賺到的錢，對店鋪做了改造升級，在門口添置了大排檔用的桌椅，後廚添置竈具和煙機，還專門雇了兩位廚師，一位燒烤，一位烹制海鮮。
　　　　4月末，劉家郡的海鮮燒烤大排檔開張了，招牌還是“麻辣燙”。白天，店鋪基本不營業，到了下午5點以後，店里店外都能坐滿人。不出所料，生意很紅火，趕上世界杯期間，劉家郡又在門口支起了大屏幕，晚上直播比賽，客人更多了，他也越乾越起勁，“那時候一晚上就能賺2000多元。”
　　　　與此同時，考慮到白天最好也利用起來，劉家郡又和做海鮮的廚師商量，自己做滷製品和辣貨，比如麻辣蟶子、滷豬蹄、辣豆皮等等，白天製作出來，下午4點半統一送貨上門。他說，想賣這些滷製品，只能靠微信朋友圈的宣傳，“同學、朋友都幫我轉發，大家做得都很起勁。”他也當了一把“微商”，最多時每天都賣出500多元。
　　賺錢之苦
　　起早貪黑忘了自己是學生
　　　　但在世界杯結束不久後，他再次選擇停掉這兩個項目，“先說賣滷製品，因為是微信銷售，有種賺朋友錢的感覺。”劉家郡說，雖說生意歸生意，感情歸感情，但他總覺得欠大家情分。
　　　　對於停掉海鮮大排檔，劉家郡的理由是：“賬算不清。”他承認，那時候確實每晚都進賬不少，但轉眼間錢就沒了，“來我這吃飯的同學和朋友很多，大家都是為了捧我場，為了表示感謝，我就要贈菜、贈酒、打折，甚至免單。”一來二去，劉家郡手裡的賬本就亂了。
　　　　而且那段時間，他的生活基本上是起早貪黑，每天凌晨3點才能閉店，但經常凌晨4點就要去光復路的海鮮市場進貨。白天又要提前起來為晚上的生意做準備，“我連睡覺的時間都沒有，更別提去上課了。”劉家郡說，那段時間，他已經累得忘了自己還是個學生。
　　再次轉項
　　開東北菜館 兼給學校送外賣
　　　　海鮮大排檔停做了，緊接著，劉家郡又做起了東北菜館，專門用4000元的工資雇了一位廚師。做東北菜的原因，挺感性，“我想做原原本本、健健康康的東西吃，後來跟隔壁飯店的老闆聊天，他對我說，有一樣東西，永遠也吃不夠，那就是媽媽做的菜，味道可能不是最香的，但是卻熟悉、健康。”正是這句話，使劉家郡下了決心，轉做東北菜。
　　　　剛開業的那幾天，每天只能賣幾百元，緊接著大二的暑假到來，來幫忙的同學、朋友都回家了，店里就剩下劉家郡和廚師，他們忙不開了，於是劉家郡暫時閉店，回家休整。
　　　　開學回來，人馬再次集齊，劉家郡決定大幹一番，雇了“店長”冰哥，還製作外賣的份飯，10元一份，針對長春工大的林園校區學生送餐，“我們有優勢，因為是學生，能進去寢室，所以漸漸地大家都知道我們了。”那時候生意不錯，一天能賣到將近2000元，送餐的人員增加到6人，還專門弄了6輛送餐用的電動車。
　　　　10月初，劉家郡在送餐時偶然聽說，現在很多學生都在用一個軟件訂餐，不僅價格有優惠，還贈飲料。回去之後，他趕緊聯繫軟件運營商談合作，“運營商為了開拓市場，在軟件上做優惠活動的商家，費用都由他們補貼，飲料也由他們提供。”劉家郡說，成為這個訂餐軟件的商家之後，他的生意更好了，每天都能賣到3000多元。
　　意外抉擇
　　最賺錢時出兌 凈賺4萬元
　　　　此時的生意，達到了劉家郡開店一年來的巔峰時刻，可就在這樣的態勢維持到第12天的時候，他卻作出了將店鋪出兌的決定。
　　　　“他們都以為我是在鬧情緒，其實我有很多考慮。”劉家郡說，他這段時間之所以賺錢，完全是因為這個訂餐軟件的初期運作政策，“當他們的運行走上正軌之後，一切就又會恢復常態。這個店出兌是早晚的事，不如趁著現在最好的時候，還能兌個好價錢。”
　　　　另外的一個，也是最主要的原因是，他覺得很疲憊。一年來，劉家郡深深地品嘗到創業之艱，“尤其是做餐飲行業，這種辛苦，沒做過的人是不會體會的。”
　　　　將兌店信息發佈到報紙上之後，很快就有人來店里和劉家郡商談，最終以8萬元的價格談妥。10月24日，劉家郡與經營了一年的店鋪正式告別，“其實我是帶著滿意走的，因為當時兌下來時，花了4萬，現在8萬兌出，我賺了，我也證明瞭自己，用一年的時間讓它的身價漲了。”
　　■暢談得失
　　得：明白金錢與友情最好別有牽扯
　　　　新文化：這一年間，一間餐館做了6種項目，你怎麼給自己評價？
　　　　劉家郡：對面早餐店的大嬸說我，太能折騰了，這麼做生意是不行的，可是我不覺得。年輕人，不就應該什麼東西都嘗試一下嗎？而且我做這個也不是為了賺多少錢。
　　　　新文化：剛開店時，那麼多同學借你錢，有的人甚至把學費都借給你了，這些錢都還上了嗎？
　　　　劉家郡：我在開店的過程中，手裡一有錢，就馬上還給他們，一點一點的，現在都還上了，楊明和郭威（當初兩名出錢最多、最要好的同學），一個一萬，一個兩萬，是店出兌之後還給他們的。
　　　　新文化：當初採訪你媽媽，她說她也支援你了，但是她不支持你做這事，現在她支持了嗎？
　　　　劉家郡：我媽在這個過程中一直都不怎麼支持，但是事情已經做到這了，她就默許了。不過她當時拿的錢我也還上了。上大學之後，我就沒花過家裡錢，這次也一樣，得堅持住。中途我爸媽來店里看過，我媽還是一樣，希望我能消停點，做點大學生該做的事，但是我爸挺支持我的。
　　　　新文化：這一年最大的收穫是什麼？
　　　　劉家郡：通過這一年創業漸漸明白，金錢和友情，最好別有牽扯，這中間的關係很微妙，很難把握。比如我最開始做送餐的時候，從老家那邊雇了個之前的朋友來專職做送餐員，每月給他2000塊錢工資，他那時候確實挺累的，我卻覺得，他是我朋友，我還開工資給他了，他就應該做這些。後來我漸漸明白自己這樣的想法不好，畢竟他是我的朋友，在我最需要他的時候，他站出來了，我也應該為他著想。
　　　　新文化：這個過程中，其他的同學也一直在幫你嗎？有人中途離開嗎？
　　　　劉家郡：有，中間一段時間，就是轉做大排檔的時候，我需要錢周轉，就又找同學借，可我自認為和我關係比較好的那幾個，都沒有幫我，只有一個關係其實沒那麼近的，反而幫我了。不過最初陪我一起創業的那幾個哥們兒，一直陪我走到了現在，他們也很辛苦。
　　失：掛了三科 辭掉了班長
　　　　新文化：一年前採訪你時，你說自己出來創業，是想讓大學生活更充實，現在感覺如何？
　　　　劉家郡：之前最忙的時候，覺得自己被這個店綁住了，每天悶悶不樂的。現在店出兌了，確實輕鬆了，一下子閑下來，有時間玩英雄聯盟了，但是又沒那份心思了。原來最想做一件事、得到一件東西的時候，你沒去做、沒得到，等到後來你有條件去做了，也得到了，卻不怎麼想要了。
　　　　新文化：你一直忙這個店，沒日沒夜的，學業怎麼辦？
　　　　劉家郡：確實耽誤了，上學期我掛了三科，還好後來補考過了。還有上學期我把班長辭了，實在是沒有時間和精力去管理班級了。
　　　　新文化：選擇這樣去度過你的大學，覺得遺憾嗎？
　　　　劉家郡：我也不知道。但是我現在做的事，是他們以後都要面對的，他們現在是快樂，但是等到以後走向社會的時候，就知道哭了。我只不過比他們哭得早點兒。
　　　　新文化：現在店終於還是出兌了，再回頭想想這一年，你心情怎麼樣？
　　　　劉家郡：確實是解脫了，但是心裡感覺挺複雜的，很迷茫。
　　　　新文化：你接下來還要繼續創業嗎？
　　　　劉家郡：暫時什麼都不想做了，我現在只想出去走走，誰也不帶，就我自己。通過這一年我也感覺到，自己的見識太少了，太狹隘，應該多出去走走，看看外面的世界。
　　劉家郡創業這一年
　　2013年10月
　　　　麻辣燙連鎖加盟店開張，紅火一個多月後生意變得平淡
　　2014年4月
　　　　停掉麻辣燙店改開海鮮燒烤大排檔，生意紅火
　　2014年5月
　　　　通過微信經營滷製品，最多每天能賣500多元
　　2014年7月
　　　　停掉大排檔和滷製品經營，改做東北菜館，兼為學校送外賣，生意不錯
　　2014年10月初
　　　　加盟一家訂餐軟件運營商，營業額增加1000多元
　　2014年10月24日
　　　　兌掉經營一年的店鋪，凈賺4萬元
　　　　本報記者 趙實　　（原標題：放下擔子後 不知道未來何去何從 未來的自己 一定會感謝現在的你）